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News & Topics

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Jul 14.2021

こだわりのキングアイランド熟成肉

熟成肉にも熟成方法がこだわりの「ドライエイジング」と簡単な「ウエットエイジング」があります。
ブルーブリックステーキハウスが取り入れている熟成方法「ドライエイジング」は、チルド状態の冷蔵庫内で風を循環させながら乾燥熟成する技法で手間と時間がかかり、経験と知識によってかなり美味しさが違ってきます。
ブルーブリックステーキハウスはキングアイランドビーフに適した温度、湿度管理と熟成日数などを研究したことで約24日間の熟成を仕入れたお肉ごとに変え、肉質が柔らかくなり、旨味も増し、お肉本来のポテンシャルを最大限に引き出したベストな状態でご提供しております。

※写真はメニューにない特製オリジナルソースをのせたシェフおすすめ肉料理です。日によってメニューは変わりますのでお気軽にお問い合わせください。

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